Responsable Restauration

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

RESPONSABLE RESTAURATION H/F

**CONTRAT**

CDI; CDD; Mutation

**DESCRIPTIF**

L'ÉTABLISSEMENT:
Exercer au CH Guillaume Régnier, c'est rejoindre une équipe de plus de 2700 professionnels composée de professionnels paramédicaux, de médecins, de professionnels administratifs, techniques et logistiques.

Aujourd'hui, le CHGR assure des missions de prévention, de diagnostic, de soins, de réadaptation, de réinsertion sociale, de recherche et d'enseignement.

LE POSTE:
LES MISSIONS ET ACTIVITÉS

Les missions principales

Veiller à l'intégralité de la fonction restauration du CHGR dans ses différentes composantes (restauration des hospitalisés, restauration des personnels, internat) et sous ses différents aspects (économiques, techniques, qualitatifs, organisationnels et managériaux)

Faire produire et livrer aux unités de soins des repas de qualité et lutter contre le gaspillage alimentaire.Suivre et animer le projet de service dans le respect des objectifs du projet d'établissement.

Gérer et contrôler le bon fonctionnement de tous les secteurs de la Cuisine Centrale et superviser

Gérer les moyens humains mis à sa disposition, avec l'appui d'une équipe d'encadrement opérationnelle

Concevoir, mettre en place et adapter les organisations en fonction de l'évolution des normes (qualité / hygiène / sécurité).

S'assurer du suivi et de la maîtrise des dépenses liées à l'activité.

Superviser l'entretien de la maintenance et la conformité des équipements et des locaux.

Élaborer le plan pluriannuel d'équipements (UCP, offices alimentaires) et participer à la rédaction des cahiers techniques de consultation.

Faire vivre le service dans une démarche qualité et de sécurité alimentaire (P.M.S).

Participer à la conception et au suivi de l'offre alimentaire.

Assurer les relations avec les unités de soins de l'établissement.

Mener des études de réflexion sur le fonctionnement de la Cuisine Centrale et de la filière Restauration et proposer des projets de réorganisation.

Contribuer à l'optimisation des achats alimentaires (PAA) et participer aux groupes experts pour la préparation des cahiers techniques régionaux.

Assurer la veille technologique et réglementaire en matière de restauration.

Participer aux travaux du CLAN.

Définir et mettre en uvre une politique de développement durable (réduction du gaspillage alimentaire, tri et valorisation des déchets, achats éco-responsables).

Les missions secondaires

Promouvoir des enquêtes de satisfaction sur la qualité des repas

Recevoir les représentants des sociétés agroalimentaires ou de matériel concernant la restauration ;
Encadrement de stagiaires au sein du service.

Certaines missions ponctuelles peuvent être confiées en plus des missions principales ci-dessus.

PROFIL RECHERCHÉ:
COMPETENCES REQUISES OU A DÉVELOPPER

Compétences managériales
- Être capable d'animer et de fédérer une équipe autour d'un projet commun ;
- Etre capable d'arbitrer les situations qui le nécessitent et gérer les conflits de manière durable ;
- Etre capable d'inscrire son action managériale dans une temporalité adaptée à l'environnement de proximité et aux attendus de l'institution ;
- Etre capable de s'approprier les indicateurs d'activité et de qualité, de leur donner du sens et de les inscrire dans son action quotidienne ;
- Faire preuve d'une neutralité et d'équité dans la prise de décision.

Compétences relationnelles et positionnement attendu
- Être à l'écoute ;
- Faire preuve de réactivité, d'adaptabilité et de disponibilité ;
- Faire preuve d'une communication adaptée aux situations et aux personnes ;
- Participer à son niveau de responsabilité au dialogue social ;
- Faire preuve de loyauté professionnelle.

Compétences en gestion et en conduite de projet
- Etre capable de conduire des projets et d'inscrire ces derniers dans une démarche précise et évaluée ;
- Etre capable de mobiliser les ressources à disposition de manière efficiente ;
- Etre capable de construire et utiliser des outils de pilotage (indicateurs, tableaux de bord) ;
- Etre capable d'innover, de faire des propositions dans les limites des contraintes budgétaires, techniques et humaines ;
- Faire preuve d'un esprit de synthèse.

EXIGENCES DU POSTE
- Expérience en restauration collective hospitalière, idéalement acquise au sein d'un établissement hospitalier de taille importante ;
- Connaissance de la réglementation et des différents logiciels informatiques (GPAO).

**PERSONNE À CONTACTER**

Mme Emmanuelle CADIOU

**ETABLISSEMENT**

Centre hospitalier Guillaume Régnier
108 AVENUE DU GENERAL LECLERC BP 60321
35703 RENNES