Chef de Cuisine
il y a 2 jours
**Son métier, sa mission**:
Vedette du secteur, la fonction du chef de cuisine change selon le type d'établissement dans lequel elle est exercée. Dans tous les cas, le chef de cuisine a suivi une formation technique en école hôtelière et s'est forgé une solide expérience après de nombreuses années de travail
**Cuisine traditionnelle**: Meneur d'hommes, le chef de cuisine supervise la brigade, avec des effectifs variables selon la taille de l'établissement.
Il est responsable de la cadence et de la qualité de travail, ainsi que du respect des normes d'hygiène.
Cuisinier de formation, il établit la carte en fonction du style de l'établissement et des prix de vente amenant à une bonne gestion.
Il élabore les fiches techniques, passe les commandes et gère les stocks. Il négocie avec les fournisseurs.
Il travaille en bonne entente avec le patron de l'établissement et doit être capable d'adhérer à l'esprit de la maison.
**Hôtel-restaurant **:Dans son aspect technique, le métier de chef de cuisine dans un hôtel-restaurant est sensiblement identique à celui tout chef de cuisine de restaurant, si ce n’est qu'il doit adapter sa cuisine au style de l'hôtel et de sa clientèle.
Dans son aspect organisationnel, ses fonctions et responsabilités quotidiennes vont dépendre l'organisation interne de l'établissement et de l'importance donnée au pôle restauration.
Dans les restaurants d’ hôtels, le savoir faire du chef de cuisine est au coeur de la renommée de l'établissement. Il dispose alors souvent de plusieurs années d'expérience dans des établissements de qualité.
Il gère fréquemment plusieurs pôles de restauration (traditionnel, brasserie, bar, petit déjeuner) et est responsable d'une véritable brigade. Dans ce cadre, et en tant que gestionnaire, il doit suivre les directives financières données par la direction de l'hôtel dans l'esprit du groupe auquel appartient l'établissement.
Il doit également jongler avec les contraintes de chaque pôle de restauration.
**Ses qualités principales**:
- Talent culinaire affirmé
- Meneur d'hommes et organisateur : le chef de cuisine peut encadrer jusqu'à 20 personnes
- Bon gestionnaire
- Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
- Curiosité et forte créativité
- Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
- Très bonne condition physique
LOGEMENT
MUTUELLE
RECHERCHE D UN POSTE DE CHEF EN CDI A PARTIR DE FIN OCTOBRE
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Chef de Partie Cuisine
il y a 2 semaines
Lacanau, France CASINO DE LACANAU Temps pleinChargé sous l'autorité du Chef de Cuisine de l'approvisionnement de la cuisine, de sa mise en place, de la conduite du service & de la plonge et du nettoyage de la cuisine conformément aux procédures "F&B" - Elabore les fiches techniques et exécute les recettes à partir de celles-ci - Suit les instructions des fiches techniques en cuisine...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 1 semaine
Lacanau, France Bistrot du golf lacanau Temps pleinRecherchons un chef de partie ayant des bonnes notions de pâtisserie et commis de cuisine Chef de partie à partir du 15 fevrier et commis de cuisine debut avril et ce jusqu a fin septembre et fin octobre selon les disponibilités Les horaires sont exclusivement en continue hors saison avec deux jours en coupure sur vendredi samedi et en coupure entre mi...
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Chef de Cuisine
il y a 6 jours
Lacanau, France Pôle Emploi Temps pleinPoste exceptionnel de Chef de cuisine en Village Vacances où il fait bon travailler Excellente ambiance dans un bel établissement Un poste "Wahou" de chef de cuisine, avec un fort challenge : pour un excellent Chef ou un second à très fort potentiel qui souhaite passer le cap. Missions : - Dans un souci constant de respect des règles d'hygiène et de...
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Chef de cuisine saisonnier H/F
il y a 2 semaines
Lacanau, Nouvelle-Aquitaine, France Cheeky Family Temps pleinÀ propos du posteNous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que professionnel(le) de la cuisine, vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine, de la préparation des plats à la supervision de l'équipe (brigade de 3 personnes maximum), dans le...
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Chef de Cuisine
il y a 2 semaines
Lacanau, France Abalone Temps plein**Description de l'entreprise** Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous ! Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et 22 000 recrutements par an. Si on avait une taille : aussi grande qu'un hexagone et au-delà ! 69 agences réparties en France et en...
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Chef de Cuisine
il y a 16 heures
Lacanau, France VTF Vacances Temps pleinAvec plus de 30 villages de vacances en France, VTF construit un tourisme durable et accessible ! Grâce à nos établissements à taille humaine, nous proposons des séjours familiaux ancrés dans leur territoire, de la cuisine aux animations. Devenez Chef de Cuisine F/H sur notre village VTF "" ! - Situé à Lacanau Océan (33) - CDI/CDD à pourvoir au...
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Second de Cuisine
il y a 2 jours
Lacanau, France Azureva Temps pleinVOS MISSIONS Sous la responsabilité du chef de cuisine vous serez amené à: - Assurer le nettoyage de la vaisselle des couverts utilisé lors du service ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs) et le rangement. - Assurer le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables de travail,...
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Commis de cuisine H/F
il y a 2 semaines
Lacanau, Nouvelle-Aquitaine, France Cheeky Family Temps pleinTu es créatif (ve), autonome, tu as de l'imagination et tu souhaites partager ta passion pour la cuisine avec nous. Tu es curieux(se), organisé(e), polyvalent(e), à l'aise dans un petit espace, et tu as déjà de l'expérience en cuisine, tu aimes cuisiner du salé comme du sucré alors tu es surement la star que nous recherchons CÔTÉ CUISINENous...
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second de cuisine H/F
il y a 2 semaines
Lacanau, Nouvelle-Aquitaine, France Cheeky Family Temps pleinTu es créatif (ve), autonome, tu as de l'imagination et tu souhaites partager ta passion pour la cuisine avec nous. Tu es curieux(se), organisé(e), polyvalent(e), à l'aise dans un petit espace, et tu as déjà de l'expérience en cuisine, tu aimes cuisiner du salé comme du sucré alors tu es surement la star que nous recherchons CÔTÉ CUISINENous...
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second de cuisine H/F
il y a 17 heures
Lacanau, Nouvelle-Aquitaine, France auberge du lac lacanau Temps pleinÀ propos du posteNous recherchons un ou une second ou seconde de cuisine dynamique et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que second ou seconde de cuisine, vous collaborerez avec le chef Nicolas POURCHERESSE dans la gestion quotidienne de la brigade, la préparation des plats et le maintien des standards de qualité et de...