Emplois actuels liés à Chef de cuisine H/F - Lille, Hauts-de-France - CROUS DE LILLE

  • Plongeur en restauration H/F

    il y a 2 semaines

    Lille, Hauts-de-France Chef de cuisine Temps plein

    Nous recherchons pour notre restaurant Félicie, un plongeurFélicie est un restaurant gastronomique de 80 couverts situé à Loos, à proximité de Lille.Restaurant ouvert 5 jours sur 7 jours avec roulement d'équipeRepos le samedi et le dimancheExpérience en restauration demandéeVous travaillez avec un autre plongeur, à temps partielCompétences :⁃...

  • Barman

    il y a 7 jours

    Lille, Hauts-de-France Chef de cuisine Temps plein

    Nous recherchons pour notre restaurant Félicie à Loos, un barman, prise de poste dé que possibleFélicie est un restaurant gastronomique de 80 couverts situé à Loos, à proximité de LilleMenu le midi à 28€ et le soir à 39€Changement de carte toutes les 2 semainesRestaurant ouvert 7 jours sur 7 jours avec roulement d'équipeCompétences techniques...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 jours

    Lille, Hauts-de-France Restaurant À gioia Temps plein

    Bonjour à tous, le restaurant A Gioia recherche un chef de cuisine pour la saison, nous proposons une cuisine de qualité. Le poste est logé, Pour plus d'informations n'hésitez pas à nous contacter.cordialement

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 heures

    Lille, Hauts-de-France WAGON RESTAURANT LILLE Temps plein

    Le poste :Le Wagon, restaurant convivial et reconnu à Lille, recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour piloter l'ensemble de la cuisine.Tu pourras créer ta propre carte, dans le respect de l'ADN du lieu, avec une vraie autonomie et un cadre clair.Un système de prime est mis en place pour récompenser la performance et la rigueur.Les missions :Créer,...

  • Sous-chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Lille, Hauts-de-France Le cerisier en ville Temps plein

    SOUS-CHEF DE CUISINE BRASSERIE DU CERISIERInstallés dans un lieu élégant et chaleureux au cœur de Lille, La Brasserie du Cerisier et Le Restaurant étoilé du Cerisier offrent deux ambiances qui se complètent : une cuisine bistronomique généreuse et conviviale au rez-de-chaussée côté brasserie, et une gastronomie fine, créative et de saison à...

  • Chef de cuisine H/F

    Il y a 20 minutes

    Lille, Hauts-de-France Sam'Régal Temps plein

    Les bouchers bien élevés, Restaurant de viandes maturées vieux Lille. 40 couverts, recherche son chef de cuisine. Ouvert du mardi au samedi soir.Repos dimanche/lundi.En binôme en cuisine. apprenti possible, plongeu.assurer la prod de la carte. Produits frais et de saison. Carte évolutive. menu du jour.Matériels au top, four et vario de chez...

  • Chef de partie, second de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Lille, Hauts-de-France le Culot Temps plein

    À propos du posteNous recherchons un ou une second(e) de cuisine dynamique et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que second de cuisine, vous assisterez le chef de cuisine dans la gestion quotidienne de la brigade, veillerez à la qualité des préparations culinaires et participerez activement à la mise en place d'un service...

  • Chef de cuisine CDI H/F

    il y a 7 jours

    Lille, Hauts-de-France Brique House Brewery Temps plein

    ONCE UPON A BRIQUE Le HEIN c'est notre taproom bien du nord de plus de 450m², en plein centre de Lille.L'estaminet pas normal sur 3 niveaux,et pas moins de 130 couverts, qui explore la richesse des produits mythiques de la région du Nord.Qui sommes-nous ?Brique House est une brasserie du Nord, fière de son fief, qui crée des bières sauvages et...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Lille, Hauts-de-France Kawaa Temps plein

    kawaa, c'est quoi ?kawaa, ce sont des lieux pluriels, vivants et ouverts, qui favorisent tout ce qui crée du lien, du partage et des rencontres entre voisins de quartier : un café & une cuisine & des ateliers & des bureaux partagés & tout ce qu'on invente ensemble Aujourd'hui, kawaa c'est :3 lieux ouverts à Paris,2 nouveaux espaces en ouverture à Lille...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Lille, Hauts-de-France TRIPOSTAL LILLE Temps plein

    Le QUARTIER LIBRE à Lille, recherche un(e) chef(fe) de cuisine La partie petite restauration sera ouverte du mercredi au dimanche(le midi uniquement).Nous souhaitons une cuisine de qualité et bienfaisante : un mix plaisir & équilibre. Des fruits et légumes de saison et de notre région : de la ferme à la table. Des options végan, veggie et sans gluten....

Chef de cuisine H/F

il y a 3 semaines

Lille, Hauts-de-France CROUS DE LILLE Temps plein

Au sein du ministère de l'Enseignement supérieur et de la Recherche, le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s'étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social), logement, restauration, vie de campus.

Leur ambition est d'apporter aux 3 millions d'étudiants les mêmes chances d'accès et de réussite dans l'Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.

Le Crous de Lille-Nord-Pas-de-Calais met en œuvre ces missions au niveau local, il est doté d'un budget de 100 millions d'euros et dispose d'un dispositif de 807 emplois (administratifs, sociaux, techniques et ouvriers).

Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein d'unités de gestion : 49 résidences, 20 restaurants, 41 cafétérias, réparties sur 2 départements. L'offre de logement s'élève à 9370 logements, le nombre annuel de repas servis s'élève à environ 3 millions. L'académie accueille étudiants environ dont boursiers sur critères sociaux.

Avantages :

  • Remboursement des transports à 75%
  • Participation mutuelle
  • Pas de service le soir
  • Formations métier
  • 51 jours de congés
  • Action sociale

Sous l'autorité de la Directrice du restaurant, vous produirez et gérerez l'ensemble des prestations de restauration dans le respect des contraintes budgétaires et des normes de qualité. Vous managerez l'équipe de restauration.

Vos principales missions :

  • Déterminer en collaboration avec la directrice du restaurant et le responsable de l'approvisionnement les moyens à mettre en œuvre (denrées, matériels) pour atteindre les objectifs fixés (qualité des repas et prix de revient) ;
  • Définir les outils sanitaires (PMS et traçabilité) ;
  • Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des cinq gammes ;
  • Organiser et surveiller la bonne exécution du travail ;
  • Assurer la mise en place, le développement des méthodes pour la réduction et le suivi des risques ;
  • Participer à la mise au point des recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir-faire culinaire ;
  • Élaborer les fiches techniques ;
  • Mettre en œuvre la politique d'animation du restaurant ;
  • Conduire l'évaluation des personnels placés sous votre autorité et traduire les objectifs du service en objectifs individuels en binôme avec la Directrice.

Contraintes liées au calendrier universitaire.

Connaissances :

  • Connaissance des produits alimentaires ;
  • Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité ;
  • Règles d'hygiène alimentaire ;
  • Réglementation en matière de santé et de sécurité au travail ;
  • Suivi des risques alimentaires ;
  • Techniques de production en cuisine et en pâtisserie ;
  • Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire ;
  • Services de contrôle de l'alimentation ;
  • Savoir anticiper les besoins en marchandises pour le bon fonctionnement de l'établissement (denrées, produits lessiviels et jetables).

Compétences opérationnelles :

  • Connaître l'organisation et le fonctionnement des Crous ;
  • Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires ;
  • Optimiser les coûts des commandes ;
  • Transmettre des connaissances ;
  • Encadrer / animer une équipe ;
  • Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles ;
  • Communiquer pour expliquer le sens de l'action.

Compétences comportementales :

  • Autonomie ;
  • Réactivité ;
  • Sens relationnel ;
  • Travail en équipe.