Chef de cuisine

il y a 2 heures

Paris, Île-de-France Groupe Yannick Alléno Temps plein

À propos de nous
Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

En 2017, Yannick Alléno s'associe au premier groupe hôtelier de Corée, LOTTE HOTELS & RESORTS, avec l'ouverture du premier hôtel de la marque SIGNIEL, enseigne haut de gamme du groupe.

Situé à Seoul, l'hôtel SIGNIEL est un lieu de haute gastronomie. Yannick Alléno y dirige l'ensemble des points de vente de l'hôtel, dont le restaurant gastronomique de cuisine française moderne STAY.

C'est dans ce cadre que Yannick Alléno recherche un nouveau Chef de cuisine (h/f).

Mission
A la tête d'une équipe d'environ 30 personnes, le Chef assure la gestion du restaurant STAY, dont l'objectif est d'obtenir une étoile au guide MICHELIN. Il travaille en étroite collaboration avec le Chef exécutif de l'hôtel.

Missions

  • Former, informer, piloter et développer son équipe ;
  • Véhiculer l'esprit du Groupe Yannick Alléno au sein de la brigade ;
  • Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;
  • Appliquer les standards et veiller à la bonne application des normes HACCP ;
  • Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
  • Être garant(e) du comportement et de l'hygiène de son équipe.

Profil

  • Une expérience déjà confirmée en qualité de Chef(fe) dans une chaîne hôtelière de luxe, idéalement en Asie ;
  • Un excellent leadership et très bonnes capacités d'adaptation ;
  • Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN ;
  • Une grande capacité et volonté en termes de créativité ;
  • Excellente présentation ;
  • Langue française et/ou anglais parlée, une connaissance de la langue coréenne est un plus.

Référence de l'offre : 3s5hzm6n2r

  • chef de cuisine

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    H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management. Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l'Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de...

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    il y a 4 heures

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    Paris, Île-de-France Brasseries à la mode Temps plein

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