Chef de cuisine

il y a 1 semaine

Paris, Île-de-France Le Vieux Crapaud Temps plein

Le Vieux Crapaud – Paris 16e

Le Vieux Crapaud, restaurant de cuisine française bourgeoise traditionnelle situé au 16 rue Lauriston, 75116 Paris, recherche son Chef de Cuisine (H/F) dans le cadre d'un CDI – 42h/semaine, pour compléter son équipe dynamique et passionnée.

À propos du restaurant

Le Vieux Crapaud propose une cuisine française généreuse, authentique et raffinée réalisée à partir de produits de saison et de qualité. Le tout accompagné d'une large carte des vins de plus 400 références.

Services du lundi au vendredi, midi et soir, repos complet le week-end.

Missions principales

En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de l'ensemble des opérations culinaires :

Gestion culinaire & créativité

  • Création et renouvellement de la carte en accord avec la direction.
  • Réalisation de plats emblématiques de la cuisine bourgeoise : pâté en croûte, Pithiviers, Wellington, gibier, etc.
  • Élaboration des fiches techniques, maîtrise des coûts, contrôle des ratios.

Management & organisation

  • Management et encadrement de la brigade : un Sous-Chef et un Plongeur/Commis.
  • Répartition des tâches, formation, montée en compétences.
  • Maintien de la cohésion et de l'excellence au sein de l'équipe.

Gestion opérationnelle

  • Gestion des commandes, relations fournisseurs et réception des marchandises.
  • Suivi des normes HACCP et hygiène irréprochable.
  • Organisation du service : mise en place, envoi, contrôle de la qualité et de la régularité.

Horaires

  • CDI 42h/semaine
  • Service midi & soir du lundi au vendredi
  • Repos complet le week-end

Profil recherché

  • Expérience confirmée comme Chef de cuisine ou Sous-Chef expérimenté en cuisine française traditionnelle.
  • Maîtrise des techniques classiques, particulièrement des viandes, pâtés croûte, feuilletages, jus et sauces.
  • Exigence, régularité, organisation et leadership naturel.
  • Envie de s'investir dans un restaurant en pleine montée en puissance.

Rémunération & avantages

  • Salaire selon profil
  • Repas pris sur place
  • Mutuelle prise en charge
  • Participation aux transports à 50%
  • Partage des pourboires

Type d'emploi :
Temps plein, CDI

Lieu du poste :
En présentiel

  • Sous-Chef de cuisine F/H

    il y a 2 jours

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    À propos de nousEngagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de...

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  • Chef de cuisine

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    H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management. Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l'Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de...

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    Paris, Île-de-France Groupe Yannick Alléno Temps plein

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    Paris, Île-de-France Groupe Alchimist Temps plein

    Premier poste de chef de cuisine, sous la direction du Chef exécutif Lilian DouchetLe restaurant Dame Augustine recherche un Chef de cuisine, ambitieux et autonome pour épauler le Chef dans la gestion quotidienne de la cuisine.Vous participerez à la formation et à l'organisation d'une brigade engagée.Profil recherché :Solide expérience en tant que...

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    Paris, Île-de-France Mogli Projects Temps plein

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  • chef de cuisine pub/brasserie

    il y a 1 semaine

    Paris, Île-de-France SRI Consulting Vietnam Temps plein

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