Sous-chef de cuisine H/F

Qualification : SECOND DE CUISINE (H/F couverts / jour)

Département : Cuisine

Reporte à : Chef des cuisines

Relation intérieures / extérieures : Tous les services de la Restauration

Personnel encadré : Tout le personnel de la cuisine (Sous-Chef, Econome, 1er Chef de partie, Chef de partie, Commis de cuisine, plongeur, Apprentis)

Date de prise de fonction : Immédiatement

Type de contrat : CDI/CDD

Statut : Cadre forfait jour

Rémunération : Selon profil

Conditions de travail : Temps plein en continu, horaires ouverture ou fermeture, deux jours de repos consécutifs

A propos de Publicis Drugstore :

Fondé en 1958, Publicis Drugstore est le premier concept-store parisien du groupe de communication Publicis situé en haut de l'avenue des Champs-Elysées.

Ouvert 365 jours par an de 8h à 2h du matin, Le Publicis Drugstore propose à une clientèle à la fois parisienne et internationale, une sélection pointue d'objets mode et cadeaux, livres, cigares, vins et spiritueux, épicerie fine. Un tabac-presse, une pharmacie et deux salles de cinéma complètent l'offre afin de pouvoir répondre à chaque besoin à tout moment de la journée.

Le Publicis Drugstore accueille également deux restaurants, Le Drugstore avec sa carte imaginée par le chef Eric FRECHON et l'Atelier Etoile de Joël ROBUCHON.

Missions :

Le Second de cuisine est l'assistant direct du chef des cuisines, son bras droit et celui qui le remplace en son absence.

Compétences liées à l'emploi :

• Diriger un service avec de gros volumes d'activités

• Contrôle et coordonne les tâches de tout le personnel des cuisines et autre personnel engagé pour son service, y compris les annexes (gestion des plannings).

• Participe également avec le Chef, à l'élaboration des menus

• Respecter strictement les règles d'hygiène

• Entretenir des contacts avec les fournisseurs

• Maintient une communication efficace avec les autres départements de l'entreprise

• Délègue ses responsabilités à l'intérieur du service

• Créé un climat propre à la motivation et à la direction

• Assure la formation permanente et veille au perfectionnement du personnel Participe au suivi des programmes de formation mis en place.

• Applique et fait respecter les procédures relatives à sa fonction.

• Veille à ce que la tenue du personnel soit irréprochable et conforme aux normes de la compagnie.

• Supervise le bon état de l'outil de travail

Compétences techniques de base :

• Estime la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour la cuisine

• Contrôle la livraison des denrées périssables

• Discerner les saveurs et les arômes

• Faire preuve de créativité

• Anticiper les goûts de la clientèle

• Supervise la préparation des commandes en indiquant le type de denrées, la quantité et la qualité

• Contrôle les coûts des marchandises : minimise les pertes, maintien des stocks minimum, respecte la meilleure utilisation des restes, contrôle les portions

• Maintient un strict contrôle de la procédure relative à la facturation des commandes de la clientèle

• Responsable de la qualité des prestations servies

• Est attentif aux commentaires des clients

• S'assure que les normes de qualité de service sont respectées

• Respecte et s'assure auprès des employés de son département que les normes en matière d'hygiène, de sécurité les normes HACCP sont également respectées

• Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l'entreprise

Compétences associées :

• Expérience en Management et une bonne capacité organisationnelle

• Forte expérience dans la Restauration de luxe et de haute gastronomie avec un très fort volume d'activités

• Parler une langue étrangère (l'anglais en particulier)

• Connaître les techniques de service en salle et la sommellerie

• Savoir utiliser des logiciels de gestion de stocks

Viva La Différence

Cette philosophie de Publicis Groupe témoigne depuis toujours de notre engagement pour la diversité et de la conviction que nos talents sont notre plus grande richesse et notre meilleur atout.

Nous valorisons ainsi toutes les singularités, sans distinction d'âge, de sexe, de couleur de peau, d'origine sociale, de religion, ou d'orientation sexuelle… seules la compétence et l'énergie comptent Nous encourageons toutes les candidatures qualifiées et seront ravis d'accompagner tout au long du processus de recrutement, de manière personnalisée un(e) candidat(e) en situation de handicap qui en ferait la demande.

Publicis France est engagée pour l'égalité des chances et l'équité d'opportunités pour tous et toutes.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : Jusqu'à 3 500,00€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel