Sous-chef.fe cuisine
il y a 4 semaines
Mission
Dans la poursuite du projet de l'Abbaye des Vaux de Cernay, Paris Society prévoit d'ouvrir en 2024 la Ferme des Vallées, un deuxième hôtel, sur ce même domaine
Nous recrutons pour cette ouverture de nouveaux profils qui viendront rejoindre nos équipes de l'Abbaye.
Leposte, son contexte :
Au sein de l’équipe de cuisine, sous-chef.fe est garant.e de l’ensemble des préparations culinaires relevant dela cuisine dans le respect des normes d’hygiène alimentaire en vigueur. Il.elleassiste le chef de cuisine dans la gestion des équipes de son périmètre et esten mesure de le remplacer pendant son absence.
Les missions principales :
Seconderle chef cuisine dans la déclinaison opérationnelle de son activité
- Assurer unebonne gestion des stocks afin de minimiser les pertes
- Communiquerles besoins RH au chef cuisinier.
- Participer àla conceptualisation et à la réalisation du menu avec créativité encollaboration avec le chef cuisinier
Seconderle chef de cuisine dans le respect et le contrôle de la mise en œuvre desnormes du groupe Paris Society et des standards de qualité
- Assurertoutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant lesinstructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et lescaractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pourle service suivant.
- Participer àla construction des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle etannuelle.
- Commander lamarchandise
- Respecter etassurer une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP enveillant au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement dela cuisine
- Participer aucontrôle des stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations etl'ensemble de la cuisine
- Maîtriser lesbons systèmes de rangement et de tous les espaces attenants
- Signaler toutdommage ou dégradation physique au chef de cuisine
- Minimiser lespertes en utilisant les produits bruts et le matériel disponible de la manièrela plus optimale.
- Assurer labonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
- Assurer lafermeture de la cuisine en l’absence du chef cuisinier.
Managerses équipes : Accompagner la gestion RH et le management de l’équipe
- Former lepersonnel afin de développer leur expertise
- Participer àl’identification des profils évolutifs
- Fidéliser lesmembres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et derespect
- Déléguer sesresponsabilités au sous-chef junior ou au 1er chef de partie pendant sonabsence
- Être enmesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
- Accompagnerles équipes dans la bonne tenue de leur poste de travail
Êtregarant des standards de satisfaction clients
- Êtreambassadeur des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant uneimage positive interne et externe de l'établissement.
- Participer aucontrôle de la connaissance des menus de l’équipe cuisine et salle.
- Suivre laprogression de chaque table pendant le service en utilisant l'outilinformatique fourni.
- Contrôler etsuivre les commandes des clients.
- Anticiper lescommandes des clients et minimiser les délais d’attente.
Collaboreravec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society
- Travailler enétroite collaboration avec le chef cuisinier.
- Assurer latransmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et aupersonnel sous sa responsabilité.
- Connaître lecalendrier des évènements de son établissement
- Assurer debonnes relations avec les fournisseurs.
Profil
Savoir-faire :
- Managementd’une équipe
- Avoirconnaissance du contexte, des enjeux et des acteurs du secteur de larestauration
- Avoirconnaissance des budgets et des outils financiers (rapport hebdomadaire,recettes, carte de ramassage…)
- Connaîtretoutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner ausein de son équipe
- Maîtrisertous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques …).
- Maitriser lesoutils informatiques
Savoirêtre :
- Organisé
- Faire preuvede pédagogie
- Faire preuvede respect envers la hiérarchie et vis-à-vis de ses collaborateurs
- Représenterles valeurs fondamentales du groupe Paris Society.
- Pouvoir êtreaccessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.
- Pouvoirinteragir avec des intervenants à différents niveaux hiérarchiques
AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :
Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter) Gain de points de fidélité 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream) 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont) 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel) Offre flashAVANTAGE ABBAYE :
50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date) 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) Remboursement du pass Navigo à 100% Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses) Prime de cooptation Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel) Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel) Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations) Noël des enfants du personnel Uniforme fourni et blanchi Logement (selon profil) Lieu : Route de l'Abbaye, 78720 Cernay-la-ville, France
Notrephilosophie :
LeGroupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
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Sous - Chef.fe de Cuisine (H/F)
il y a 3 semaines
Paris 1er, France MASLOW GROUP Temps pleinMaslow, c’est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu’on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien une carte ultra sexy, généreuse et créative dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. Le premier restaurant de plus de 120 couverts ouvrira ses...
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Sous - Chef.fe de Cuisine (H/F)
Il y a 2 mois
Paris 1er, France MASLOW GROUP Temps plein**Maslow,** c’est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu’on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien **une carte ultra sexy, généreuse et créative** dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. **Le premier restaurant de plus de 120 couverts est...
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Sous Chef.fe de Cusine
il y a 3 semaines
Paris, France MAMICHE Temps pleinArtisan de la bonne bouffe bien implanté dans Paris, nous ouvrons un commerce de traiteur début 2023. Nous aimons faire kiffer les gens avec de la nourriture quali et généreuse, à base de produits locaux et de saison qui viennent de nos bons fournisseurs. En gros on aime les choses simples, bonnes, généreuses, et surtout on aime manger ! Nous...
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Sous-Chef.fe de Cuisine H/F
Il y a 3 mois
Paris, France Paris Society Temps pleinMission Au sein de l’équipe de cuisine, sous-chef.fe estgarant.e de l’ensemble des préparations culinaires relevant de la cuisine dans lerespect des normes d’hygiène alimentaire en vigueur. Il.elle assiste le chef decuisine dans la gestion des équipes de son périmètre et est en mesure de leremplacer pendant son absence. Seconder le...
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Sous-Chef.fe de Cuisine H/F
il y a 4 semaines
Paris, France Paris Society Temps pleinMission Au sein de l’équipe de cuisine, sous-chef.fe estgarant.e de l’ensemble des préparations culinaires relevant de la cuisine dans lerespect des normes d’hygiène alimentaire en vigueur. Il.elle assiste le chef decuisine dans la gestion des équipes de son périmètre et est en mesure de leremplacer pendant son absence. Seconder le...
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Chef.fe de Cuisine
Il y a 2 mois
Paris 1er, France MASLOW GROUP Temps pleinMaslow, c’est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu’on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien une carte ultra sexy, généreuse et créative dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. Le premier restaurant de plus de 120 couverts est ouvert...
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Chef.fe de Cuisine
il y a 5 jours
Paris 1er, France MASLOW GROUP Temps pleinMaslow, c’est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu’on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien une carte ultra sexy, généreuse et créative dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. Le premier restaurant de plus de 120 couverts est ouvert...
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Sous-chef de Cuisine
il y a 3 semaines
Paris 7e, France Riviera Fuga Temps pleinSitué au bord de la Seine, à quelques pas du pont Alexandre III, **Riviera Fuga** est le troisième établissement du groupe Fuga Family. Au menu, toujours plus d’évasion sur ce restaurant flottant, **une ambiance Riviera**, une cuisine autour de **l’Italie et du Japon**. Un fil conducteur, marier le meilleur de la cuisine italienne aux techniques et...
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Chef.fe de Partie Cuisine
il y a 7 jours
Paris, France CNAV Temps plein**Chef.fe de partie cuisine**: - CDI - PARIS - 26 800 € par an - NIVEAU 4 - NVHADD93758 **CNAV**: La Direction des Infrastructures, composée de 240 personnes réparties sur 6 secteurs, assure les missions de gestion du patrimoine immobilier et des services généraux (IDF et Tours), les missions d'achats et de gestion de la dépense. Le Département...
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Sous Chef
il y a 1 semaine
Paris 2e, France Dalia Temps plein**Le restaurant Dalia** Niché au cœur du quartier de la Bourse, Dalia vous invite à un voyage à travers les saveurs du Levant. Dalia c’est un lieu vivant de 120 couverts où l’on se rassemble autour de grandes tablées de copains, et où l’on reste faire la bringue après le repas. Le chef Franco-Israélien y propose des assiettes de partage,...
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Sous Chef
il y a 1 semaine
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Chef.fe de Partie
il y a 3 semaines
Paris, France Fuga Family Temps pleinTu veux prendre un grand bol d’air, tu veux **Sortir de Paris à Paris**, c’est le moment Sous la houlette de notre Cheffe Tania Cadeddu (parcours chez Gordon Ramsay, au Ritz, au restaurant Vida et ancienne participante de Top Chef Saison 13), Laïa est à la recherche d’un.e nouveau **Chef.fe** **de partie.** Notre restaurant est caché au milieu...
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Sous Chef
il y a 2 semaines
Paris 10e, France MASLOW GROUP Temps plein**Vous êtes le/la sous-chef.fe de la cuisine et aidez le.la chef.fe à manager la brigade. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le/la chef.fe du restaurant et vous travaillez également avec le chef exécutif pour la mise en place de nouvelles cartes. Le second restaurant du groupe (60 couverts) est ouvert 7/7.** Aperçu du poste: - Poste :...
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Sous Chef
Il y a 2 mois
Paris 10e, France MASLOW GROUP Temps plein**Vous êtes le/la sous-chef.fe de la cuisine et aidez le.la chef.fe à manager la brigade. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le/la chef.fe du restaurant et vous travaillez également avec le chef exécutif pour la mise en place de nouvelles cartes. Le second restaurant du groupe (60 couverts) est ouvert 7/7.** Aperçu du poste: - Poste :...
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Sous Chef
il y a 2 semaines
Paris 10e, France MASLOW GROUP Temps plein**Vous êtes le/la sous-chef.fe de la cuisine et aidez le.la chef.fe à manager la brigade. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est le/la chef.fe du restaurant et vous travaillez également avec le chef exécutif pour la mise en place de nouvelles cartes. Le second restaurant du groupe (60 couverts) est ouvert 7/7.** Aperçu du poste: - Poste :...
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Sous Chef
il y a 1 semaine
Paris 12e, France Cantine La Planque Temps pleinCantine La planque à Daumesnil cherche un.e sous-chef.fe pour renforcer son équipe. La cuisine de La Planque est simple, complètement faite maison et se concentre sur une bonne exécution d’aliments de qualité. En tant qu’équipe nous sommes des passionnées, que ce soit en salle ou en cuisine. Nous aimons le métier, la communication et...
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Sous-chef Junior
il y a 1 semaine
Paris, France Nouvelle Garde Temps plein**_À propos de nous_** Nouvelle Garde, c’est l’amour du produit et le partage d’un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Paris 6e, France restaurant le Christine Temps pleinRecherche son/sa Sous Chef.fe de cuisine en CDI pour Le Christine PROFIL RECHERCHÉ Votre mission sera de: - Garantir une qualité de prestation culinaire optimale et constante au client sur l’ensemble des services assurés par le restaurant y compris en votre absence dans le respect des objectifs fixés par la direction. - Coordonner et animer...
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Chef.fe de Production
il y a 2 semaines
Paris 1er, France MASLOW GROUP Temps pleinMaslow, c’est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu’on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien une carte ultra sexy, généreuse et créative dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. Le premier restaurant de plus de 120 couverts est ouvert...
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Second de Cuisine
il y a 4 semaines
Paris 6e, France restaurant le Christine Temps pleinRecherche son/sa Sous Chef.fe de cuisine en CDI pour Le Christine PROFIL RECHERCHÉ Votre mission sera de: - Garantir une qualité de prestation culinaire optimale et constante au client sur l’ensemble des services assurés par le restaurant y compris en votre absence dans le respect des objectifs fixés par la direction. - Coordonner et animer...
