Gestionnaire de la production culinaire

il y a 4 semaines


ThorignysurMarne, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

Vos missions

Superviser la préparation des repasContrôler et gérer l'approvisionnement ainsi que les stocksVeiller à la maintenance et à l'hygiène des équipements et des locauxEncadrer le personnel de cuisine et l'équipe d'entretien en charge du service de restauration sous l'autorité de la direction

> Votre profil

Savoirs et savoir-faire

Maîtriser les techniques culinaires et de cuissonConnaître l'utilisation des denrées alimentaires et leur conditionnementÊtre compétent dans la production de repas en restauration collectiveComprendre le fonctionnement des équipements de cuisineAppliquer et faire respecter la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des équipements de restauration, produits d'entretien)Connaître les recettes culinairesÊtre informé des règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelleGérer les stocks de manière efficaceConnaître les méthodes de conservation et de conditionnement des produits alimentairesÊtre conscient des règles de stockage et d'utilisation des produits dangereuxAvoir des notions sur le statut des agents encadrésSavoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports ...)Maîtriser les gestes et postures de manutentionÊtre compétent dans l'entretien et le nettoyage des équipements et des locauxSavoir organiser et animer une équipeÊtre capable de prévenir et de gérer les conflitsConnaître l'organisation et le fonctionnement des établissements d'enseignementMaîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)Avoir des notions en gestion budgétaire (calcul de coûts)

Aptitudes

Aptitudes managériales : écoute, pédagogie, esprit d'équipe, capacité décisionnelleÊtre organiséÊtre autonomeAvoir le sens de l'initiativeCapacité d'adaptation et réactivitéSavoir gérer le stress

> Spécificités

Particularités du poste

NBI : non

Poste logé F3

Conditions d'exercice

Horaires adaptés à chaque établissement d'enseignementActivité exercée en présence ou non des élèves et du personnelRespect des règles d'hygiène et de sécurité spécifiques au service de restaurationManipulation de charges, cadences soutenues durant le serviceExpositions fréquentes à des conditions variées (chaleur, froid, humidité)Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereuxUtilisation de machines et d'outils spécifiquesPort de vêtements professionnels et d'équipements de protection individuelle (EPI)
  • Gestionnaire de la Cuisine

    il y a 1 semaine


    Thorigny-sur-Marne, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsResponsabilités ClésGestion de la Production : Planifier, organiser et superviser la production des repas dans les établissements d'enseignement de la région Ile de France.Approvisionnement et Gestion des Stocks : Assurer l'approvisionnement en produits alimentaires de qualité et gérer les stocks de manière efficace pour répondre aux besoins...


  • Thorigny-sur-Marne, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsResponsabilités ClésGestion de la Production : Planifier, organiser et superviser la production des repas dans les établissements d'enseignement de la région Ile de France.Approvisionnement et Gestion des Stocks : Assurer l'approvisionnement en produits alimentaires de qualité et gérer les stocks de manière efficace pour répondre aux besoins...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours


    Thorigny-sur-Marne, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Missions PrincipalesLe Chef de Cuisine est responsable de la gestion de la production alimentaire dans les établissements d'enseignement de la région Ile de France. Voici les principales missions de ce poste :Gestion de la Production : Gérer la production des repas, veiller à la qualité et à la quantité des aliments proposés aux...


  • Vitry-sur-Seine, Île-de-France Yarzin Sella High-End Food Services Temps plein

    À propos de la société :Yarzin Sella est une entreprise de restauration d'entreprise de haut niveau. Nous proposons des services de restauration personnalisés pour les start-ups et les entreprises de la technologie, du petit déjeuner à l'After Work.À propos du rôle :Nous recherchons un Second de Cuisine Production Événementielle (H/F) organisé,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Thorigny-sur-Marne, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Missions Principales Le Chef de Cuisine est responsable de la gestion de la production des repas dans les établissements d'enseignement de la région Ile de France. Ses missions principales incluent : Gestion de la Production : planifier, organiser et superviser la production des repas pour s'assurer de la qualité et de la quantité requises....


  • Vitry-sur-Seine, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation des missionsSous la supervision du responsable de production, l'agent de restauration en unité centrale de production est chargé des tâches suivantes :Réalisation et préparation des plats froidsÉlaboration et préparation des plats chaudsConditionnement et répartition des denrées alimentairesEntretien et propreté des espaces de travail...


  • Savigny-sur-Orge, Île-de-France Département de l'Essonne Temps plein

    Vos missions :Sous la supervision du référent territorial, vous aurez pour responsabilités :Contrôler et orchestrer les opérations du restaurant en collaboration avec le chef de cuisine.Réceptionner les ingrédients nécessaires aux repas en respectant les protocoles de sécurité alimentaire.Maintenir et/ou réchauffer les plats préparés en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours


    Thorigny-sur-Marne, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionsVos responsabilitésGérer la production des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécuritéAssurer la gestion efficace de l'approvisionnement et des stocksContrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restaurationCompétences...

  • Responsable de la cuisine

    il y a 4 semaines


    Thorigny-sur-Marne, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    Vos missions Superviser la préparation des repasContrôler et gérer l'approvisionnement ainsi que les stocksVeiller à la maintenance et à l'hygiène des équipements et des locauxEncadrer l'équipe de cuisine ainsi que le personnel d'entretien en lien avec la direction de l'établissement > Votre profil Savoirs et savoir-faire Maîtriser les techniques...

  • Responsable Culinaire

    il y a 4 semaines


    Recques-sur-Hem, Hauts-de-France MyJobCompany Temps plein

    MyJobCompany recherche un-e Cuisinier H/F pour rejoindre son équipe au sein d'un laboratoire traiteur de renom. Si vous êtes passionné-e par l'art culinaire et que vous souhaitez mettre vos compétences au service d'une entreprise de qualité, ce poste est fait pour vous.Vos responsabilités incluront :La préparation et la cuisson de plats selon un plan...


  • Neuilly-sur-Marne, Île-de-France GROUPE WILLIAM SINCLAIR Temps plein

    GROUPE WILLIAM SINCLAIR recherche un Directeur de site de production pour l'un de ses clients. Le candidat idéal aura une expérience de 5 ans minimum dans le management déquipes de production et une maîtrise du Lean Manufacturing. Il sera responsable de la direction du site de fabrication, de l'optimisation de l'outil de production et de la gestion des...


  • Neuilly-sur-Seine, Île-de-France UGC Temps plein

    À propos du Groupe UGCLe Groupe UGC est un acteur majeur du secteur audiovisuel, avec une présence importante dans la production, la distribution et l'exploitation cinématographique. Notre ambition est de proposer aux spectateurs des expériences immersives et enrichissantes à travers des films de qualité.Mission : Gestionnaire de Productions...


  • Vitry-sur-Seine, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation des missionsSous la supervision du responsable de production, l'agent de restauration en cuisine centrale a pour mission :La préparation et la production de plats froidsLa préparation et la production de plats chaudsLe conditionnement et la distribution des denrées alimentairesLa propreté et l'entretien des espaces de travail et des...


  • Vigneux-sur-Seine, Île-de-France ANSAMBLE Temps plein

    Offre de posteANSAMBLE recherche un(e) Chef(fe) Gestionnaire pour l'un de ses restaurants scolaires/santé/entreprise.ContratCDIHoraires7H - 14h30Nombre de repas préparés sur le site170Nombre de collaborateurs sur le site6ResponsabilitésAssurer la production culinaire d'un restaurantAnimer l'équipe pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la...

  • Chef de Production

    il y a 1 semaine


    Ormesson-sur-Marne, Île-de-France La Croissanterie Temps plein

    MissionLa Croissanterie, une entreprise de restauration rapide en pleine expansion, recherche un Responsable de Fabrication pour rejoindre son équipe à Ormesson.Vous serez chargé de gérer la production, planifier et organiser les opérations de fabrication, garantir la propreté du matériel et de l'hygiène du laboratoire de fabrication, encadrer les...

  • Animal Production Technician

    il y a 1 semaine


    Champigny-sur-Marne, Île-de-France GDSI DE LA MARNE Temps plein

    About the RoleThe GDSI de la Marne is seeking a highly skilled and motivated Animal Production Technician to join our team. As a key member of our production animal team, you will be responsible for implementing and monitoring collective disease control actions in livestock farms across the department.Key ResponsibilitiesDevelop and implement disease control...


  • Champigny-sur-Marne, Île-de-France Ministère de l-Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique Temps plein

    Ministère de l'Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique recherche un Gestionnaire Fiscal des Particuliers pour rejoindre son équipe. En tant que Gestionnaire Fiscal des Particuliers, vous travaillerez au sein d'un département spécialisé dans les affaires fiscales individuelles. Vos responsabilités incluront la gestion...


  • Champigny-sur-Marne, Île-de-France Sintel Recrutement Temps plein

    SINTEL RECRUTEMENT recherche pour l'un de ses clients, une manufacture française spécialisée dans la fabrication de pièces métalliques à destination d'une clientèle Mode et Luxe, un Chargé d'Ordonnancement Luxe. Rattaché(e) au Responsable Supply Chain, vous serez le lien entre les fournisseurs, les sous-traitants, les clients et le service...

  • Chef de Production

    il y a 5 jours


    Ormesson-sur-Marne, Île-de-France La Croissanterie Temps plein

    MissionLa Croissanterie, une entreprise de restauration rapide, recherche un Responsable de Fabrication pour rejoindre son équipe à Ormesson. Ce poste est responsable de la gestion de la production, de la planification et de la coordination des opérations de fabrication.ResponsabilitésGestion de la production : planifier, organiser et contrôler les...

  • Chef de Production

    il y a 1 heure


    Ormesson-sur-Marne, Île-de-France La Croissanterie Temps plein

    MissionNous recherchons un Responsable de Fabrication (F/H) à Ormesson (94) pour renforcer notre équipe.Vous serez chargé de :Gérer la production en planifiant, organisant et contrôlant les opérations de fabrication ;Garantir la propreté du matériel et de l'hygiène du laboratoire de fabrication des produits tout en veillant au respect des normes de...