Sous-chef de Cuisine

**La Brasserie le SUD - PAUL BOCUSE, située à Bellecour, recherche son futur Sous-Chef(Fe) de cuisine.**

**Gestion de la production culinaire**:

- Prendre en charge certaines sections de la cuisine en fonction des besoins et de la répartition des tâches.
- Participer à l’élaboration de nouvelles recettes, en accord avec le Chef de Cuisine.
- Être capable de remplacer le Chef de Cuisine en son absence.

**Responsabilité de la qualité de service**:

- Assurer la qualité constante des plats servis (présentation, température, conformité aux fiches techniques.)
- Superviser les membres de l'équipe pendant le service, afin de garantir une régularité et une efficacité dans la préparation des plats.
- Prendre en charge la gestion du pass, contrôler la sortie des plats
- Résoudre les problèmes éventuels pendant le service
- Participer à l’amélioration continue des process et faire remonter les axes d’amélioration à la hiérarchie.

**Garantir le bon déroulement des opérations**:

- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer activement à la gestion des stocks et au contrôle des approvisionnements
- Contrôler et veiller à l'entretien du matériel de cuisine.
- Aider à la mise en place et à l’organisation des cuisines pour chaque service.

**Management et développement des équipes**:

- Former et encadrer les membres de l’équipe en cuisine, de l'aide-cuisinier au commis.
- Participer à la gestion des plannings des équipes en fonction des besoins et des volumes de service.
- Contribuer activement au recrutement et à l’intégration des nouvelles recrues.
- Être un moteur de la cohésion d’équipe, en favorisant une ambiance de travail positive, collaborative et respectueuse.
- Gérer et résoudre les conflits internes avec professionnalisme et diplomatie.

**Profil recherché**

**Compétences techniques**:

- Excellente maîtrise des techniques culinaires, ainsi qu’une bonne connaissance des tendances gastronomiques.
- Capacité à gérer les coûts, les approvisionnements et à optimiser les ressources.
- Connaissances pratiques des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Compétence dans l’utilisation des outils informatiques
- Maîtrise des différentes étapes de production, de la mise en place à la fin du service.

**Expérience et formation**:

- Diplôme en arts culinaires
- Expérience de 3 à 5 ans minimum en tant que Sous-Chef ou dans un poste de responsabilité en cuisine.
- Une expérience significative en cuisine traditionnelle serait un plus.

**Les Avantages**:

- Poste évolutif sur un poste de Chef de cuisine
- Deux jours de repos consécutifs
- Prise en charge de vos repas, votre abonnement TCL de moitié
- Soucieux de votre santé, vous bénéficiez d'une mutuelle avantageuse

**MAIS le Privilège d'intégrer les Maisons Bocuse c'est surtout**:

- Bénéficier d'un cadre de travail agréable
- Une culture d'entreprise basée autour de valeurs fortes : authenticité, qualité, excellence, transmission & respect
- De vraies perspectives d'évolution : ici les évolutions se font en interne
- Accès au Bocuse Privilège
- Réductions dans les salles de sport On Air
- Participer à l'Arbre de Noel dans la mythique Abbaye de Collonges au Mont d'Or
- Réductions Bragard
- Chèques Cadeaux
- Prime de cooptation
- Prime de loyauté
- Remise de 20% dans les boutiques BOCUSE (pâtes à tartiner, confiseries, terrines, tabliers...)
- Mise à disposition d'un courtier (via Groupama) pour bénéficier des meilleurs tarifs sur vos contrats personnels

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 3 000,00€ à 4 000,00€ par mois

Avantages:

- Aide au logement
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel