Adjoint Chef Exécutif

il y a 4 semaines

Paris, France Dorchester Collection Temps plein
Description du poste

Hotel

Hotel Plaza Athénée

Métier

Food & Beverage - Cuisines

Intitulé du Poste

Adjoint Chef Exécutif - Restaurant Gastronomique Jean Imbert au Plaza Athénée H/F

Contrat

CDI

Classification d'emploi

Temps Plein

Contexte

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité. Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d’entretien.

 
 
Votre carrière nous tient à cœur et nous travaillons avec les meilleurs professionnels du secteur. En nous rejoignant en tant que Adjoint Chef Exécutif au sein du restaurant étoilé Jean Imbert au Plaza Athénée vous avez l’unique opportunité de devenir le(la) meilleur(e) dans votre domaine. Vous apprendrez non seulement de vos collègues, mais également grâce à notre académie de formation, pour atteindre les standards les plus élevés en matière de profession, de service et de leadership, et devenir vous-même une légende.
 

Vos avantages

En tant que Adjoint Chef Exécutif au Plaza Athénée, voici quelques-uns des avantages dont vous bénéficierez : 

Un forfait cadre

1RTC/mois

Un 13ème mois

Une prime variable mensuelle sur le chiffre d'affaires

Un restaurant du personnel au tarif d'une indemnité nourriture pour un plateau entrée/plat/dessert

Un contrat de mutuelle exceptionnel pris en charge à 70%

Un contrat de prévoyance bien au-dessus du minimum légal

L'abonnement des transports en communs remboursé à 80%

Prime d’ancienneté/Prime de cooptation

Un dîner d'équipe par an offert par le Plaza Athénée pour vous retrouver en dehors du travail

Une nuit par an offerte au Plaza Athénée & des séjours dans les hôtels Dorchester Collection

Une salle de repos

Des activités "Dream Team", sportives & culturelles offertes pour partager des moments avec des collègues d'autres services

Une assistante sociale pour vous aider dans vos démarches administratives

Une infirmière présente 5 jours par semaine

Un comité Social et Economique dynamique et très avantageux avec Subvention vacances, tarifs avantageux pour les concerts, spectacles, salles de sport, Prime de mariage, Chèques fête des mères, fête des pères, Noël des enfants, …

Opportunités de développement exceptionnelles (développement personnel, coaching, langues, team building, présentation, informatique, formation sur mesure aux réseaux sociaux, etc.)

Vos tâches

Vous aimerez votre travail et servirez fièrement nos clients :

Vous serez responsable du fonctionnement des cuisines en l’absence du Chef Exécutif pour que nos clients vivent constamment une expérience exceptionnelle.

De plus, vous :

Secondez le Chef Exécutif, animez les cuisines, passez les commandes et contrôlez les normes d’hygiène.

Vous assurez d’une communication efficace au sein de votre département, en terme de descente et de remontée d’informations : assurez une écoute active des équipes.

Vous assurez de la bonne communication et des échanges d’information proactifs avec les autres services afin d’optimiser l’organisation.

Informez et formez vos équipes sur tous les essentiels et procédures de votre service.

Aidez votre chef de service dans l’organisation et le suivi de tout événement spécial.

En l’absence de votre hiérarchie, vous participez à la gestion des stocks matériel, nourritures et boissons, nécessaires au bon fonctionnement du service et en préventif à toute rupture de stock en l’absence du chef de service.

Vous assurez de la bonne communication avec les équipes de cuisine et gérez tout problème opérationnel avec la cuisine.

Participez à la planification et à l’élaboration des menus, ainsi qu’à la révision des menus, à l’analyse des recettes et déterminez les coûts marchandises.

Participez à la saisie des inventaires de marchandises et matériel de cuisine.

Intégrez les nouveaux collaborateurs et assistez votre chef de service dans la conception et l’animation de toutes les formations opérationnelles dans le service.

Assurez la satisfaction et l’engagement maximal de vos collaborateurs. 

Vous vous assurez du suivi des commentaires clients et des fiches de progrès.

Veillez à l’optimisation des résultats économiques (chiffre d’affaires et coûts) des cuisines.

Respectez dans votre gestion quotidienne, les coûts et les revenus, ainsi que la masse salariale, arrêtés dans le cadre de vos budgets

Etes responsable de la propreté, de l’hygiène et de l’organisation des cuisines et des lieux annexes de travail et vous vous assurez de la formation des équipes aux règles HACCP.

Nos valeurs, à savoir la passion, la personnalité, le respect, l’esprit d’équipe et la créativité nous guident au quotidien. En tant que Adjoint Chef Exécutif, vous aurez l’opportunité d’incarner ces valeurs, et de poursuivre la construction de notre héritage.

Les éléments indiqués ici constituent l’essence d’une journée dans la vie d’un(e) Adjoint Chef Exécutif, mais nous vous expliquerons en détail le fonctionnement de notre hôtel.

Qui etes-vous?

Vous apporterez votre personnalité unique et votre passion au poste et à l’équipe.

Vous êtes doué(e) pour traiter les priorités et pour votre sens de l’organisation.

Vous :

Disposez d’une expérience significative (autour de 10 d’expérience idéalement) au sein d’un établissement de même type.

Disposez d’une expérience significative réussie dans la haute gastronomie.

Disposez de grandes qualités managériales, et expérience réussie dans le management d’équipe.

Etes ouvert aux projets et êtes source de proposition.

Etes amoureux de la transmission du savoir.

La communication est essentielle au fonctionnement de nos services. Vous disposez d’excellentes compétences de communication et connaissez l’importance d’un bon service client.

Le français est la langue principale parlée dans notre hôtel. Vous pouvez communiquer sans problème dans cette langue ainsi qu’en anglais.

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