Chef.fe de Cuisine

il y a 2 semaines


Paris, France Paris Society Temps plein

L’adresse s’impatientait de tourner les pages inédites d’une reprise tant attendue. Promesse tenue en septembre 2023 avec, pour en signer l’audace, le duo Laurent de Gourcuff, et le groupe Paris Society, associé au grand chef Mathieu Pacaud. Les lieux se découvrent une nouvelle énergie, l’appétit un nouvel élan, le restaurant Laurent signe son grand retour.

C'est dans ce contexte, que nous recherchons le nouveau chef d'orchestre des lieux, le **Chef de cuisine H/F**.

A ce poste, vos missions seront les suivantes:
**Définir et contrôler la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité**:

- Définir les préparations et veiller à faire respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation
- Veiller à ce que l’équipe de cuisine anticipe les préparations nécessaires pour le service suivant
- Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle
- Contrôler les stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations et l'ensemble de la cuisine
- Contrôler les bons systèmes de rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel )
- Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique de la cuisine
- Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
- Assurer la fermeture de la cuisine

**Manager ses équipes : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l’équipe**:

- Former le personnel afin de développer leur expertise
- Identifier les profils évolutifs
- Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de cohésion et de respect
- Déléguer ses responsabilités au sous-chef, au chef de partie cuisine pendant son absence
- Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
- Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail
- Gérer les plannings du personnel

**Être garant.e des standards de satisfaction clients**:

- Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
- Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine
- Suivre la progression de chaque table pendant le service en utilisant l'outil informatique fourni
- Contrôler et suivre les commandes des clients
- Anticiper les commandes des clients et minimiser les délais d’attente

**Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society**:

- Travailler en étroite collaboration avec le chef exécutif
- Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d’exploitation et les équipes
- Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
- Connaître le calendrier des évènements de son établissement
- Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.

**Savoir-faire**:

- Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
- Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
- Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage )
- Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
- Maîtriser tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine).
- Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
- Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
- Maitriser les outils informatiques

**Savoir être**:

- Organisation
- Résistance au stress
- Créativité
- Faire preuve de pédagogie (formation des équipes)
- Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.
- Être en capacité de gérer des conflits internes

Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.

Notre établissement

Depuis la rentrée 2023 Paris Society et le chef Mathieu Pacaud proposent une version nouvelle avec pour ambition de redonner allure à ce lieu mythique de la vie gastronomique parisienne.

Au déjeuner, rendez-vous assumé des affaires, tout a été repensé pour que la discrétion retrouve à s’y affairer.

Au dîner, même lieu, autre climat, Laurent se gagne un glamour, une nocturne. Le voici dans ses heures bleues. Les lumières tombent en même temps que la nuit, les couverts se rapprochent, le bar caché devient complice, les verres se remplissent, le service sort les beaux gestes, les nourritures suivent, légères, plus amples, toujours justes avant que la musique ne s’installe.


  • Chef.fe de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Paris, France COOLANGATTA GROUP Temps plein

    Pour renforcer nos équipes, nous recherchons un.e Chef.fe de Partie passionné.e et motivé.e pour rejoindre notre aventure gastronomique au sein du groupe Coolangatta. Le poste est à pourvoir en CDI 42H / semaine. En tant que Chef.fe de Cuisine, tu seras responsable de la gestion globale de la cuisine. Tu veilleras à la création et à la réalisation...


  • Paris, France CNAV Temps plein

    **Chef.fe de partie cuisine**: - CDI - PARIS - 26 800 € par an - NIVEAU 4 - NVHADD93758 **CNAV**: La Direction des Infrastructures, composée de 240 personnes réparties sur 6 secteurs, assure les missions de gestion du patrimoine immobilier et des services généraux (IDF et Tours), les missions d'achats et de gestion de la dépense. Le Département...

  • Chef.fe de Cuisine

    Il y a 6 mois


    Paris 1er, France MASLOW GROUP Temps plein

    Maslow, c’est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu’on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien une carte ultra sexy, généreuse et créative dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. Le premier restaurant de plus de 120 couverts est ouvert...

  • Chef.fe de Partie

    il y a 2 semaines


    Paris, France COOLANGATTA GROUP Temps plein

    CHEF.FE DE PARTIE - Loulou Paris ❤️Pour renforcer notre équipe, nous recherchons un.e Chef.fe de Partie passionné.e et motivé.e pour rejoindre notre aventure australienne au sein du Loulou Paris. Le Restaurant Loulou Paris propose une cuisine australienne revisitée, offrant une expérience culinaire variée et de qualité. Les plats, préparés à...

  • Chef.fe de Cuisine

    il y a 1 mois


    Paris 1er, France MASLOW GROUP Temps plein

    **Description du poste** Maslow, c’est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu’on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien une carte ultra sexy, généreuse et créative dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. Le premier restaurant de plus de...


  • Paris 1er, France MASLOW GROUP Temps plein

    **Maslow,** c’est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu’on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien **une carte ultra sexy, généreuse et créative** dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. **Le premier restaurant de plus de 120 couverts est...

  • Chef.fe de Partie

    Il y a 6 mois


    Paris, France Fuga Family Temps plein

    Tu veux prendre un grand bol d’air, tu veux **Sortir de Paris à Paris**, c’est le moment Sous la houlette de notre Cheffe Tania Cadeddu (parcours chez Gordon Ramsay, au Ritz, au restaurant Vida et ancienne participante de Top Chef Saison 13), Laïa est à la recherche d’un.e nouveau **Chef.fe** **de partie.** Notre restaurant est caché au milieu...

  • Sous-chef.fe de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Paris, France Paris Society Temps plein

    Après avoir créé une quinzaine de marques casual et luxury, Paris Society prend un tournant en dévoilant sa vision du bistrot. Une véritable expérience au sein d’un lieu convivial et chaleureux proposant une cuisine bistronomique. Ouvert 7 jours sur 7 au déjeuner et au diner, le bistrot de Paris Society est le lieu idéal pour un déjeuner sur le...

  • Chef.fe de Rang

    il y a 3 semaines


    Paris, France Bouillon Restaurants Temps plein

    Le Bouillon fait partie d'un Groupe familial dynamique comprenant trois entités majeures: Bouillon Pigalle, Bouillon République et Bouillon Service (vente à emporté et livraison). Ensemble, ces établissements incarnent la tradition des Bouillons parisiens tout en offrant une expérience culinaire contemporaine. Avec une équipe familiale de plus de...

  • Chef.fe de Partie

    Il y a 6 mois


    Paris, France Okko Hotels Temps plein

    Le Noccio cherche son chef.fe de partie !! OKKO HOTELS est un jeune groupe hôtelier français qui a pour ambition d’offrir le meilleur du 4* aux voyageurs d’aujourd’hui et de demain. L’offre de restauration de l’hôtel évolue cette année vers: - La capacité du club/restaurant est de _**80**_ couverts_ - _ Si vous aimez les défis ambitieux,...

  • Chef.fe de Partie

    Il y a 6 mois


    Paris 15e, France BISTROTS PAS PARISIENS Temps plein

    Le Restaurant Podium, est une brasserie contemporaine qui est le parfait résultat d'une synergie entre le chic parisien et l'excentricité britannique, de par son décor ce restaurant rend un hommage libre à l'architecture des années 1970. Podium c'est avant tout l'originalité d'un programme qui mixe les influences en salle comme en carte. Nous...

  • Chef.fe de Salle.

    Il y a 6 mois


    Paris 19e, France SCIC Rez de Rail - Le TLM Temps plein

    Sous la responsabilité de la Directrice Générale, le chef.fe de salle assure le fonctionnement du bar au niveau de l’accueil de la clientèle et de sa gestion. Il organise l’ensemble de la salle. Il coordonne l’activité de l’équipe bar et restauration notamment au niveau des prises de commandes. **Activités principales**: - Accueil et assure...

  • Chef.fe de Salle.

    Il y a 6 mois


    Paris 19e, France SCIC Rez de Rail - Le TLM Temps plein

    Sous la responsabilité de la Directrice Générale, le chef.fe de salle assure le fonctionnement du bar au niveau de l’accueil de la clientèle et de sa gestion. Il organise l’ensemble de la salle. Il coordonne l’activité de l’équipe bar et restauration notamment au niveau des prises de commandes. **Activités principales**: - Accueil et assure...

  • Sous-chef.fe de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Paris, France Paris Society Temps plein

    Au sein de l’équipe de cuisine, le.la sous-chef.fe est garant.e de l’ensemble des préparations culinaires relevant de la cuisine dans le respect des normes d’hygiène alimentaire en vigueur. Il.elle assiste le chef de cuisine dans la gestion des équipes de son périmètre et est en mesure de le remplacer pendant son absence. **Seconder le chef...

  • Chef.fe de Production

    Il y a 6 mois


    Paris 1er, France MASLOW GROUP Temps plein

    Maslow, c’est le nouveau groupe de restauration qui prouve qu’on peut prendre soin de notre planète tout en se faisant mega plaisir en proposant dans ses restaurants 100% végétarien une carte ultra sexy, généreuse et créative dans des lieux uniques, inspirants, chaleureux et accessibles. Le premier restaurant de plus de 120 couverts est ouvert...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois


    Paris, France COOLANGATTA Temps plein

    Pour renforcer nos équipes, nous recherchons un.e Second.e de Cuisine passionné.e et motivé.e pour rejoindre notre aventure gastronomique au sein du groupe Coolangatta. Le poste est à pourvoir en CDI 42H / semaine. En tant que Second.e de Cuisine et en collaboration avec le.la Chef.fe de Cuisine, tu sera chargé.e de participer à la préparation et à...


  • Paris 11e, France AUJOURD'HUI DEMAIN Temps plein

    **Aujourd’hui Demain** est le premier concept store 100% vegan en France, situé à Paris 11e. Notre espace regroupe un restaurant et une boutique avec 4 univers de produits : épicerie spécialisée/mode éthique/cosmétique naturelle/librairie alternative). **CDI : Demi Chef.fe de partie pâtisserie végétale** **Votre mission si vous l’acceptez :...

  • Chef.fe de Partie

    Il y a 2 mois


    Paris, France The Hoxton Temps plein

    Description du posteL’hôtel The Hoxton, Paris recherche son/sa Chef.fe de Partie !Tu seras en charge de...Elaborer les préparations culinaires, en collaboration avec les Chef.fe.s de CuisineContrôler et effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partieVeiller au respect des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité...

  • Chef de cuisine

    Il y a 7 mois


    Paris, France Hôtel Splendide Royal Paris Temps plein

    Nous recherchons un.e nouveau.elle chef.fe pour animer la cuisine de notre Ristorante Tosca!Parmi les principales missions de notre futur.e chef.fe:Développer une carte authentique de la cuisine italienne, qui soit une invitation à la découverte de la richesse des saveurs et des plats de l'Italie. Cette cuisine sera aussi authentique qu'éthique...

  • Chef de Cuisine Parisien

    il y a 3 jours


    Paris, Île-de-France - CRF Port Royal Paris Temps plein

    Rejoignez notre équipe en tant que Chef de Cuisine au Centre de Rééducation Fonctionnelle Port Royal à Paris.L'intitulé du poste est Cuisinier.ère - Paris 14ème (75).SalaireVous bénéficierez d'une rémunération mensuelle brute de 1900€, complétée par le Ségur et des primes, ce qui représente environ 2400€ net par mois.Description du...